Ecole Ducasse

Французская кулинарная школа Ecole Ducasse представляет собой два передовых образовательных центра, специализирующихся на преподавании гастрономии. Обучение поварскому искусству проходит в Париже с 1999 года, а кондитерскому мастерству в Йесенжо с 1984 года. Основателем стал один из главных шеф-поваров и рестораторов страны – Ален Дюкасс. Империя предпринимателя включает 26 ресторанов в 7 странах мира, 2 отеля и 1 школу кулинарии во Франции. Шеф Дюкасс – перфекционист, не признающий второго места, и страстный учитель, стремящийся передать знания новым поколениям. Философия основателя легла в основу принципов школы Ducasse.

Основные преимущества

• Входит в состав Sommet Education – ведущей в мире образовательной группы, объединяющей главные институты гостеприимства
• Новый флагманский кампус в Париже открыт в 2020 году
• Кондитерское отделение в Йсенжо считается эталоном по подготовке кондитеров, пекарей и шоколатье
• Более 1 500 выпускников
• Многокультурная обстановка со студентами 60 национальностей
• 7 международных академических партнеров: Колледж Джорджа Брауна (Канада), Университет Джонсона и Уэльса (США), Люксенбургская школа туризма и отельного бизнеса, Израильский институт кулинарного искусства Bishulim, Школа гостиничного бизнеса в Аурангабаде (Индия) и другие
• Уникальные методики преподавания и педагогический контент
• Высококвалифицированные преподаватели – MOF, чемпионы мира, легендарные шеф-повара, шеф-кондитеры, шеф-пекари и эксперты индустрии гостеприимства
• 17 разноплановых программ обучения отражают потребности и тенденции сферы питания
• Соотношение преподавателей и студентов: 13:1, занятия проходят в небольших группах
• Школа кулинарии в Париже располагается в богатом пригороде Мёдон всего в 10 км от центра города. Здесь жили знаменитые художники и творцы, включая скульптора Огюста Родена

Стоимость обучения в Ecole Ducasse

Программы обучения

Студентам предлагается 17 курсов кондитерского мастерства, кулинарного искусства, выпечки, винного дела и предпринимательства в сфере питания. Новичкам и уже работающим профессионалам доступны базовые, дипломные, фирменные программы продолжительностью от 2 до 8 месяцев на английском и французском языках. Выпускникам средних школ, желающим получить высшее образование в кулинарии и кондитерском мастерстве, идеально подойдет трехлетний Бакалавриат. Изюминка школы Дюкасс – французские курсы CAP Pâtissier и CAP Chocolatier-Confiseur, аккредитованные Министерством национального образования Франции.

Главное правило шефа Алена «превосходство в любом деле» находит отражение во всех аспектах работы школы поваров и кондитеров во Франции. Учебные программы хорошо продуманы и актуальны, они дают студентам практические навыки, подкрепленные теорией. Опытные преподаватели (MOF, обладатели международных наград, успешные шефы и пекари) проводят занятия в малых группах, что дает возможность уделить достаточно внимания каждому студенту. Обучение кулинарии и кондитерскому искусству во Франции снабжает компетенциями для работы на профессиональной кухне сразу же после получения диплома.

Школа Ducasse – это 2 кампуса:

• Курсы по кулинарному мастерству проходят в новой штаб-квартире учебного заведения в парижском районе Мёдон. На территории в 5 000 кв.м. оборудованы 6 кухонь, кондитерский цех, пекарня, 2 ресторана. Кулинарная школа в Париже, следуя принципам основателя Дюкасса, располагает собственными огородами и садами для выращивания овощей, фруктов и трав.
• Школа кондитеров находится в Йсенжо на значительном удалении от Парижа, до которого 600 км. Кампус известен во всем мире, как место, где готовят превосходных кондитеров, пекарей, шоколатье и профессионалов по приготовлению мороженого и конфет. Студенты занимаются в замке Монбарнье, где работает 8 отлично укомплектованных лабораторий.